全國糧油標準化技術委員會油料及油脂技術工作組組長何東平認為，橄欖油市場品牌眾多，質量不一。普通消費者對橄欖油缺乏足夠認識，導致企業(yè)與消費者對橄欖油的相關信息不對稱。
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國對新京報記者表示，初榨橄欖油中的不飽和脂肪酸含量高，對降低動脈脂肪硬化有幫助，同時又不降低有益的高密度脂蛋白的含量，因此通常認為“特級初榨橄欖油”比普通橄欖油營養(yǎng)價值要高。無論摻雜了何種油，名不副實的產(chǎn)品都損害了消費者的利益。
監(jiān)管
國內(nèi)外正在完善相關監(jiān)管
摻假橄欖油僅是進口食品問題的一個側面。國家出入境檢驗檢疫機構從進口食品中檢出不合格商品的數(shù)量迅速增加，2014年檢出不合格進口食品3503批、2.4萬噸，同比分別增長61.9%和209.1%。
國家質檢總局進出口食品安全局局長林偉在接受媒體采訪時介紹，在食品安全管理體系相對健全的歐洲，近年來相繼曝出橄欖油摻假等非傳統(tǒng)食品安全問題。因此，新版《食品安全法》針對進出口食品專門設立了一個章節(jié)，有十幾條具體的規(guī)定。
林偉表示，更加嚴格的食品安全監(jiān)管已從國內(nèi)延伸到了境外的源頭，以實現(xiàn)全過程監(jiān)管。監(jiān)管部門要對進口國家和地區(qū)的食品安全管理體系進行檢查和評估，體系檢查不符合國家要求的，不準許其產(chǎn)品進口中國。同時要求境內(nèi)的進口商作為進口食品的質量安全第一責任人，對境外的生產(chǎn)企業(yè)和出口商，進行檢查和審核。
此外，歐盟也于近日修訂了橄欖油和橄欖渣油的特性及相關分析方法法規(guī)，包括脂肪酸組成、三萜醇含量的測定，以及用氣相色譜法測定脂肪酸甲酯的含量等。
業(yè)內(nèi)人士認為，隨著新食品安全法的實施及橄欖油出口重要區(qū)域相關法規(guī)的完善，有助于清除進口橄欖油市場亂象。
■ 小貼士
橄欖油分哪幾種?
國際橄欖油協(xié)會將可食用橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油(果渣油)兩大類、5個級別。另根據(jù)歐盟規(guī)定，特級初榨橄欖油必須是低溫機械式壓榨，而精煉橄欖油是不允許使用“初榨”等相關名稱的。
特級初榨的橄欖油要求在鮮果采摘后24小時內(nèi)加工出油，口味最佳，果汁淡黃綠色至金黃色，酸度不超過1%，可以直接食用或用于護膚。優(yōu)質初榨橄欖油酸性值不超過2%，普通初榨橄欖油的酸性值則不超過3.3%。
純橄欖油則是精煉油與一定比例(通常為10%至30%)的初榨油混合，以調和味道和顏色，其酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。通常來說，不是橄欖油產(chǎn)地國家出品的橄欖油，很有可能屬于這個類別。
精煉橄欖油是通過溶解法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油，這種油保持了最初的原天然油的甘油酯結構，可與一定比例的初榨橄欖油混合，其酸性值一般在1.5%以下。
如何拆穿摻假橄欖油?
上海出入境檢驗檢疫局與上海海洋大學食品學院的多位研究人員曾發(fā)表學術論文證實，同步熒光光譜法可以進行橄欖油摻假的快速鑒別篩查，且無需復雜的樣品前處理，只要摻兌1%即可被檢出。
此外，不少公司也加入了對抗食品造假的行動中，如美國好市多連鎖超市，就存有橄欖樹DNA的數(shù)據(jù)庫用以追蹤他們出售的橄欖油;美國天然食品零售商全食公司則依賴于和供應商密切的伙伴關系隨機抽查。
2/2 首頁 上一頁 1 2 |
