主料：豬大腸200克,豌豆25克,木耳(水發(fā))20克
調(diào)料：淀粉(豌豆)100克,植物油70克,大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,料酒5克,醬油5克,味精2克,鹽2克,醋5克
烹飪方法：
1. 大腸洗凈煮熟再用開(kāi)水焯過(guò)，切5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍；
2. 勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味，用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸大腸條、豌豆、木耳顛翻出勺。
小貼士-食物相克： 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 |
