記者從濟南市食藥監(jiān)局了解到，近日，濟南市食藥監(jiān)局對濟南市范圍內(nèi)42家集體用餐配送單位的食品安全管理現(xiàn)狀進行了公開評價，其中有2家配餐單位評分在60分以下，被責令停業(yè)整頓，評分70分以下的配餐單位有14家。不少配餐單位都存在“清潔消毒不佳”的問題。
據(jù)了解，此次被評價的42家配餐單位是指根據(jù)集體服務(wù)對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位，供應(yīng)對象大多為訂購膳食的中小學、幼兒園和企事業(yè)單位等。
這次公開評價內(nèi)容包括：許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制（含食品添加劑）、加工制作過程、設(shè)施設(shè)備及維護和餐飲具清洗消毒等九個方面。同時，通過ATP快速涂抹檢測方式對餐飲具、專間人員手部及案臺的清潔消毒效果進行現(xiàn)場檢測。
據(jù)悉，全市集體用餐配送單位整體達標率為95.2%（得分≥60分）。優(yōu)秀率為14.3%（得分≥80分）；不合格率為4.8%（得分<60分）。評價分值在60分以上者，均符合相關(guān)法律法規(guī)的基本要求，在整改到位的前提下可繼續(xù)從事配餐的相關(guān)業(yè)務(wù)。通過此次評價，山東德食安餐飲配送管理有限公司等6家評價分值在80分以上的單位被確認為濟南市2017年度食品安全管理水平“明星單位”。
同時，對不能滿足正常經(jīng)營的食品安全基本要求，評價分值在60分以下的山東蜂巢物業(yè)管理有限公司濟南分公司和濟南龍祥生酒店管理有限公司星河工業(yè)園店，濟南市食藥監(jiān)局已經(jīng)責令其停業(yè)整頓，轄區(qū)監(jiān)管部門將積極督促其落實整改，達到食品安全基本要求后方可重新經(jīng)營。
記者了解到，經(jīng)過這次評價，濟南市食藥監(jiān)局發(fā)現(xiàn)的主要問題在于：檢驗室未配備相適應(yīng)設(shè)備設(shè)施；專間內(nèi)未配備專用的消毒、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施；設(shè)施不能夠正常運轉(zhuǎn)；原料外包裝標識不符合要求；未按照外包裝標識的條件和要求規(guī)范貯存；經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施與經(jīng)營項目、品種、規(guī)模不相適應(yīng)以及食品經(jīng)營場所清潔、衛(wèi)生未持續(xù)保持等；
同時，通過ATP快速涂抹檢測方式對餐飲具、專間人員手部及案臺的清潔消毒效果進行的現(xiàn)場檢測中發(fā)現(xiàn)：直接接觸入口食品的餐飲具ATP檢測，22家企業(yè)符合要求，5家企業(yè)警告，15家企業(yè)超標，超標率35.7%；手部ATP檢測，37家企業(yè)符合，2家企業(yè)警告，3家企業(yè)超標，超標率7.1%；專間案臺ATP檢測，33家企業(yè)符合，6家企業(yè)警告，3家企業(yè)超標，超標率7.1%。
濟南市食藥監(jiān)局指出，集體用餐配送企業(yè)在清洗消毒方面需要盡快采取有效措施得以改善。未來，濟南市食藥監(jiān)局將進一步從嚴格執(zhí)法、規(guī)范引導(dǎo)、科學評估與加強監(jiān)管等方面入手，有效提高集體用餐配送單位食品安全管理水平。（大眾網(wǎng)-山東24小時客戶端 記者 張瑪睿）
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名次
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單位名稱
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得分
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1
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山東德食安餐飲配送管理有限公司
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88.6
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2
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山東健爾佳快餐食品有限公司
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86.8
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3
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濟南米多多餐飲配送服務(wù)有限公司
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82.2
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4
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濟南斯福特餐飲管理有限公司
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81.6
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5
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濟南白云餐飲服務(wù)有限公司
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81.1
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5
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山東金德利集團快餐連鎖配送有限責任公司
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81.1
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7
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濟南飯團餐飲配送有限公司
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78.9
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8
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濟南佳糧餐飲管理咨詢有限公司
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78.5
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9
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濟南金玖餐飲管理有限公司
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78.4
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10
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濟南槐蔭曲小龍配餐中心
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78.2
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11
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濟南鴻曉餐飲服務(wù)有限公司
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78.0
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12
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濟南美頓餐飲有限公司
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77.8
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13
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濟南金億泰來餐飲有限公司
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76.8
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14
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濟南信德餐飲管理有限公司
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76.1
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15
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濟南鳳翎餐飲有限公司
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75.8
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16
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濟南瑞康世紀餐飲管理有限公司
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75.7
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16
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濟南晟睿恒澤餐飲服務(wù)有限公司
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75.7
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18
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山東元康餐飲有限公司濟南槐蔭分公司
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75.1
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18
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濟南大有米餐飲有限公司
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75.1
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20
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濟南楊釗餐飲有限公司
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73.5
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21
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濟南藍鯨餐飲服務(wù)有限公司
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73.2
|
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22
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濟南禾苗餐飲有限公司
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73.0
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23
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濟南暖餐餐飲配送有限公司
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72.5
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24
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山東香易香餐飲有限公司
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72.4
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25
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濟南譽膳尚佳餐飲管理有限公司
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71.9
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25
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濟南康樂福餐飲配送有限公司
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71.9
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27
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濟南康寧餐飲服務(wù)有限公司
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71.7
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28
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濟南瑞多利餐飲服務(wù)有限公司
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71.1
|
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29
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濟南美世嘉餐飲管理有限公司
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68.6
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30
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濟南珍益餐飲管理咨詢有限公司
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67.9
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31
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濟南益善緣餐飲管理有限公司
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67.6
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32
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濟南尚食源餐飲管理有限公司
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67
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33
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濟南東方康明餐飲服務(wù)有限公司
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66.7
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34
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濟南舜華餐飲服務(wù)有限公司歷下分公司
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66.0
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34
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高新開發(fā)區(qū)舜華好便當云餐廳
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66.0
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36
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山東優(yōu)糧鮮豐餐飲管理有限公司
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64.9
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37
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山東金百餐飲管理有限公司
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63.8
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38
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濟南冠源餐飲有限公司
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62.7
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39
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濟南珍華餐飲管理咨詢有限公司
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61.1
|
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40
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濟南燁陽餐飲服務(wù)有限公司
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60.0
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41
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濟南龍祥生酒店管理有限公司星河工業(yè)園店
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56
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42
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山東蜂巢物業(yè)管理有限公司濟南分公司
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55
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平均分
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72.5
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