本報(bào)臺(tái)兒莊訊 為進(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)餐飲服務(wù)市場(chǎng)主體經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化管理，今年以來(lái)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“臺(tái)滿(mǎn)意”創(chuàng)建活動(dòng)為抓手，著力打造“清潔廚房”，切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”。

　　臺(tái)兒莊黃花牛肉面旗艦店是臺(tái)兒莊區(qū)首家“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店，目前已完成視頻監(jiān)控安裝和平臺(tái)對(duì)接上線(xiàn)，原料庫(kù)房、烹飪區(qū)、備餐間、餐飲具洗消區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，都安裝了攝像頭，消費(fèi)者只需要掃描旗艦店二維碼，即可登錄省市場(chǎng)監(jiān)管局一體化平臺(tái)智慧餐飲監(jiān)管系統(tǒng)，查看“笑臉”單位資質(zhì)、信息公示、前廳后廚、明碼標(biāo)價(jià)、原料采購(gòu)等照片，并通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)時(shí)查看后廚加工過(guò)程。

　　市民徐先生說(shuō)，他經(jīng)常在外面吃飯，原來(lái)有點(diǎn)不放心，現(xiàn)在通過(guò)一掃碼就能看見(jiàn)后廚的環(huán)境衛(wèi)生和加工情況，吃飯也放心多了。

　　今年以來(lái)，臺(tái)兒莊區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開(kāi)展小餐飲規(guī)范提升專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，按照屬地管理和“誰(shuí)轄區(qū)、誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，明確網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，在全面落實(shí)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》基礎(chǔ)上，以場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈等“五凈”為重點(diǎn)，制定具體落實(shí)措施并張貼上墻，全面提升餐飲質(zhì)量安全水平。同時(shí)按照《餐飲服務(wù)食品工用具、設(shè)備標(biāo)識(shí)管理指南》，引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位實(shí)施色標(biāo)管理，做到加工用具、設(shè)備定色、定人、定位，各種標(biāo)識(shí)以圖片或示例說(shuō)明方式在各食品加工操作區(qū)域明示，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)的整齊劃一、整潔有序。

　　該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管工作室主任王安東告訴記者，下一步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的指導(dǎo)幫扶力度，持續(xù)開(kāi)展小餐飲規(guī)范提升行動(dòng)，定期發(fā)布食品安全“紅黑榜”，深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，讓“清潔廚房”工程普惠民生，引領(lǐng)“食品安全社會(huì)共治”水平再上新臺(tái)階，拉動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

　　(記者 王兆虎 通訊員 賈慶章 陳旭 提俊德)